今年，宁波市将迎来国家卫生城市的首次复查，针对国家卫生城市对集贸市场制定的新标准新要求，市贸易部门召集城区67个菜市场的负责人开会，提出一系列菜场食品卫生安全达标要求。自2007年6月1日起，禁止销售未经预包装的速冻面米食品。
按照菜场食品卫生安全达标要求，有活禽销售的市场要设立相对独立的区域，污物和污水处置和消毒设施完善，实行隔离屠宰。在集贸市场进行食品现场生产、加工的半成品和直接入口的食品，必须有固定的地点并具备可封闭的独立场所，具备食品加工、经营场所要求的给排水设施和洗涤、加工、冷藏和防蝇、防虫设施，加工工具和食品容器清洁卫生，食品容器存放应当设置台架，加工人员要戴帽上岗。
销售直接入口和不需清洗即可加工的散装食品，要求则更加严格，食品要由专人负责销售，销售人员持有效的健康证明，操作时戴口罩、手套和帽子，销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及。
菜场是苍蝇、蟑螂等“四害”容易孳生的地方，根据菜场食品卫生安全达标要求，菜场的垃圾必须每日清运，并做到加盖密闭和清运密闭，垃圾容器要每日冲洗。菜场的熟食摊要放置粘蝇纸或粘蝇纸带，有纱门、纱窗等防蝇设施，封闭市场里与外界相通的所有孔洞和下水道都必须安装防鼠网，门窗框、柜台、墙面上的裂缝和孔洞也必须堵塞抹平。（作者：范萌）
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