随着果蔬种类的增加，产量的扩大，对果蔬的保鲜技术提出了更高的要求。另外，随着人们生活水平的提高，消费者对果蔬的鲜度要求也越来越高。因此，果蔬保鲜，尤其是难以保鲜的果蔬的保存，已成为当前迫切需要解决的问题。
果蔬采摘以后引起果蔬腐败的原因，大都是由于果蔬的呼吸作用产生的乙烯气体和水分蒸发损失及微生物繁衍等。其中最重要的因素是呼吸作用产生的乙烯气体，会使果蔬产生黄化、软化、腐败变质等现象。可见，降低果蔬呼吸，减少和除去乙烯气体是果蔬防腐的主要手段。用本产品涂覆于果蔬上，可抑制果蔬的呼吸作用，防止水分和香气挥发物的损失，从而延长果蔬的保存期。
1．特点与用途
用本剂涂覆于果蔬上，可明显降低果蔬的呼吸作用及水分蒸发。保持果蔬较长时间不腐败、不于瘪。本剂所用原料均可食用，无任何毒害。
本剂用于果蔬的保鲜，亦适用于肉食品保鲜。
2．原材料
(1)羧甲基纤维素见二中(七)木糖醇牙膏。本剂中用作胶粘剂，粘牢保鲜用原料。选用食品级。
(2川P磷脂又名磷脂酰胆碱。蜡状物或粘稠液体。新鲜制品近于白色，但露置空气中很快成为黄色至棕色。遇水不溶但会膨胀。溶于乙醚、氯仿、石油醚、矿物油和脂肪酸，微溶于苯，不溶于丙酮，几乎不溶于冷的动植物油。本剂中用作保鲜剂。选用食品级。
生产厂：南宁第二化工厂、成都华西生化制品厂、广西化工研究所。
(3)聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯又名吐温—80、乳化剂T—80。淡黄色至琥珀色油状粘稠液体。有脂肪气味。无毒。易溶于水，可溶于乙醇、植物油、醋酸乙酯、甲醇、甲苯，不溶于矿物油。低温时呈胶状，受热后复原。本剂中用作乳化剂。选用食品级。
生产厂：上海大众制药厂、江苏海门制药厂、浙江衢州试剂厂、辽宁旅顺化工厂、湖北沙市石油化工厂。
(4)苯甲酸钠见二中(七)木糖醇牙膏。本剂中用作防腐剂。选用食品级。’
(5)柠檬酸见一中(一)冬虫夏草润肤液。本剂中用作还原剂。选用食品级。
(6)水去离子水。
3．配方
羧甲基纤维素0．2kg
卵磷脂0．1kg
聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯0．2kg
苯甲酸钠0．015kg
柠檬酸微量
去离子水9．48L
按配方要求将羧甲基纤维素溶于部分热水中，温度不宜过高，稍加温并搅拌使其溶解。另将其余物料溶解于剩余的水中，搅拌溶解。然后将两种溶液混合搅拌混匀即得成品。
使用时，将需保鲜的果蔬浸入于保鲜剂中，然后取出，这时会在果蔬表面形成一层保护膜，起保鲜作用。该膜可食用。也可以用刷笔或海绵，蘸取本剂涂覆于果蔬的表面。
共有 网友评论