食品包装是包装工业产业大户，占包装业的70%左右，在各类包装材料中塑料具有轻便、廉价和良好的阻隔性的特点，在食品包装市场中占据较大份额，但由于塑料对人体健康的有害性和难降解性，使其在食品包装领域的进一步发展受到限制。近些年来，纸包装在食品包装领域的优势越来越明显。在国际上，有些国家规定，包装食品一律禁用塑料袋，提倡采用纸制品进行绿色包装。   与塑料包装相比，纸包装有多种优势，主要体现在：　　1.良好的卫生性和原料来源的广泛性；    2.易降解和可回收利用性；    3.良好的温度耐受性　　4.独特的多孔结构使纸材料具有优异的可再加工性；　　5.优异的可塑性；    6.由于纸材料对水溶性胶水和水性油墨具有良好的亲和性，使纸包装具有环保性。    另外，纸和纸制品质轻，有良好的挺度和易成型性，可制成各种不同功能和途径的食品包装制品，加之其突出的环保性，使之在食品包装上的应用越来越广泛。　　一、纸包装制品成型技术    纸包装制品成型技术可分为两大类：一类是将纸浆悬浮液在纸机(主要为圆网成型器，长网成型器，夹网成型器)上抄造成不同厚度的片状纸页，再对其进行二次加工，或涂布、或浸渍、或缠叠塑型制成具有各种功能、各种形状的包装制品，如：纸袋、纸杯、纸筒、防油、防水制品等。第二类是将纸浆悬浮液在一定形状的模具中直接脱水成型，也就是我们常说的纸浆模塑技术。    第一类成型方法历史悠久，技术成熟，随着近年来各种新的纸加工技术的出现，采用这类成型方法的食品包装制品的数量和品种都在不断增加，这类加工技术充分利用了纸材料的可再加工性。例如，纸结构疏松多孔，具有良好的吸收液体的性能，通过对不同液体的吸收，可使其具有不同的功能。如：吸收防油剂，可制成油类食品包装纸；吸收保鲜剂，可通过保鲜剂的释放来满足果蔬产品的保鲜要求。防虫、防腐等很多食品包装要求的功能都可通过这类成型技术来达到。    纸浆模塑成型技术是近三四十年来发展起来的一项纸制品成型技术，它利用了纸浆的可成型性，通过滤水作用和模具的设计制成任意形状的纸模制品。如果在纸浆中加入具有某种功能的助剂或在成型后的模塑制品表面上喷涂不同的涂料，则可使纸模制品具有如防水、防油、防锈等多种功能。这项纸制品成型技术主要用于包装领域，无论是工业产品的缓冲包装还是食品包装。由该成型技术所制成的新种类新用途的纸模制品不断涌现，用量也逐渐增加。二、纸制品在食品包装上的应用　　1.国内外正使用和研发的纸质食品包装制品　　①纸包装薄膜：研究开发高性能纸包装薄膜来替代食品包装中常用塑料薄膜；　　②一次性代塑纸容器：纸杯、纸盘、纸碗、纸盒等一次性纸制品容器可以取代各种塑容器，而废弃物也可以用作造纸工业的二次纤维，较大程度地减少了塑料废弃物的污染。    ③非木材资源的开发：把木材以外的其它自然资源用于制造纸包装材料，不但可以降低成本，更重要的是节约森林资源，保护生态环境。我国已经可以利用稻草、麦秆、麻、蔗渣制造出质量较好的纸包装制品及快餐纸盒。　2.纸质食品包装制品的分类    按制造工艺的不同，可将纸质食品包装制品分为以下两大类。　　①纸模类食品包装。在纸质包装中，纸浆模塑包装已显示出强有力的生命力。纸浆模塑制品与纸板制品相比，具有更好的防震性，成本更低，用后可以回收，对环境不形成污染等优点，因此目前国际上纸浆模塑制品的年产量猛增。国内外市场上，纸浆模塑制品主要用于鲜蛋、水果、酒类、瓷器、玻璃仪器和精制工艺品等产品的内包装，使用不同型腔的模具所成型的纸质托盘、内衬件具有良好的强度及抗震、防潮等性能。在储存和运输等环节中起到保护产品以及保鲜作用。   这类食品包装容器主要是指内施胶的纸浆模塑包装容器，是在纸浆内施加助剂而制成。用这种方法制成的用于食品包装制品的包装容器目前种类虽然不多，但已显示出良好的发展前景。    纸质蛋托：蛋托是最早的纸浆模塑制品，早已应用于鲜蛋的贮运和销售。它具有优良的缓冲性能，起到了很好的保护作用，目前纸质蛋托的年产量远远小于需求量，因而具有很大的发展前景。    纸制易拉罐：纸制易拉罐的生产技术，系采用我国独创的纸浆高压压塑成型技术，其外观、功能与铝易拉罐相近，而且投资少、成本低、少污染、用途广。纸制易拉罐的研究开发成功，尚可进一步地扩展到医药，化工、油漆等产品的包装领域。利用这项技术，还可生产出各类高、中、低档纸盒、纸碗、纸杯、纸盘和纸桶等纸制容器。据预测，纸制易拉罐将适时地在国内风行，并随着我国饮料等行业的生产发展，其年需求量可达600亿只左右，有着广阔的市场前景，并具有较好的出口潜力。    食品营养纸制一次性奶瓶：台湾已开发出一次性奶瓶，用纸浆直接制成，采用浆内施加助剂如防油、防水、保温助剂等借助模具直接形成，具耐热、耐扩张力、不渗漏、不变形以及组装简便等特点，吃后不用洗蒸消毒，既方便又安全又环保，满足了人们的需求，跟上了时代的脚步。②再加工类食品包装。这里所说的再加工类并非指复合塑料薄膜，而是指从环保角度出发进行二次加工如涂布，浸渍等方法制成的食品包装容器。    目前，再加工类食品包装在欧洲食品业中得到广泛应用。欧洲的食品包装一般都采用纸盒、纸袋、纸筒和纸罐等，其中纸袋的比例为最大，例如各类粮食：大米、面粉、米粉等都用纸装包装；新鲜的水果、蔬菜也用纸袋；一些怕压的果品也称装在纸盒中，再用纸袋包装，因此纸袋的使用范围最为广泛。    芬兰Enso公司生产出了具有新型防护涂布层的纸板，可用作液体与固体食品的包装材料，商标名称Ensobarr，比常规的塑料防护涂布层要优异得多，可与铝箔媲美。该防护涂层仅有3层而不足4层，它可以保留食品的色、香、味，延长出售周期，也可作为无菌包装材料。    利用纸的吸收性、可再加工性制成的纯纸包装制品种类多、功能全，具有其它材料难以达到的特殊效果。    含药保鲜包装纸：浸渍保鲜药纸。食品在流通环节中容易受到生物侵蚀，必须进行包装。如将包装纸经挥发性杀菌剂处理，则可使食品在包装中不断地受到药物作用，达到保鲜目的。如：用具有挥发性的联苯、石蜡和矿物油混合浸渍包装柑桔的包装箱，可防止贮运过程中果品的腐烂。日本一家公司制造出一种防腐蚀食品包装纸，其制法是：先将原纸浸入含有20%的琥珀酸、33%的琥珀酸钠和007%的山梨酸的乙醇溶液中，再进行干燥即可。用这种纸包装带卤汁的食品，可以在30℃的高温下保存3周不会变质。   中草药粉末涂布保鲜纸。这种纸的保鲜处理方式是将中草药磨成粉末用氧化淀粉涂布于纸上制备成有保鲜作用的保鲜纸包装。它的制备过程是先将中草药粉末重量(ｇ)与氧化淀粉溶液体积（ｍｌ）按一定比例均匀混合，然后均匀涂布于普通包装纸上，形成一连续均匀中草药粉末涂布层，再在成纸烘干机上于60～８０℃烘干。以包装鸭梨样品为例，与普通包装纸进行了对比，发现用此法制成的保鲜纸具有更好的保鲜作用，阻止了样品的衰败。样品放置15ｄ后，其外观完好如初，具有新鲜的光泽；放置时间增加到25ｄ时，样品能保持良好的鲜度，表皮富有光泽；样品放置35ｄ后，仍保持正常的鲜度，表皮仍具有光泽。可见用此种方法制作的保鲜纸有较好的保鲜作用。    喷涂保鲜包装纸。日本一家公司生产出一种能长期防止食品发霉变质、不损害食品风味的新型包装纸。该纸是把特种单甘油脂与某种化合物溶合后，作为有效成分溶于乙醇的水溶液，然在纸上进行喷涂，最后加热干燥而成。用该种包装纸来包装各种食品，达到了很好的保鲜效果。   防油纸也称耐脂纸，所谓防油性是指能抵抗油脂类物质透过的性能。这类纸是采用抗油性物质涂布浸渍纸张，或采用表面张力很低的物质(如氟树脂)米涂布纸表面而成。由浸渍现象来 ，凡是表面张力大于这种物质的液体，均不能透过，从而达到了防油目的。食品技术，食品安全，食品质量体系，添加剂，食品营养    另外，防油纸还可依靠打浆的方法来实现，我国从1961年生产防油纸以来主要采用这种方法，这种方法之所以使纸张具有防油性能是因为随着打浆度的升高，纸的空隙半径显著减少，因此也就越来越不透油。    液体食品包装：人类生活离不开液体食品，而液体食品包装将是最有发展前途的纸包装。在国外，一些发达国家的液体食品包装早已从60年代开始由单一的碳酸饮料发展到乳制品、植物蛋白、果蔬汁等资源性系列产品的包装。以后又发展到功能性和保健性系列产品，而且产量越来越大。    随着无菌包装和保鲜包装的兴起，以及国家推广营养计划与“学生奶”工程，植物蛋白饮料将出现一个突飞猛进的局面，随之而来的适宜的纸包装也面临着更大的需求空间。     液体类食品的纸包装容器主要是由多层纸复合而成，然后进行涂布，或是进行浆内施加助剂达到一定的防渗、保鲜等功能。此种包装容器加工方便，安全卫生，又可回收利用    加热方便的纸质蒸气袋：国外已开发出不用蒸锅和微波炉能加热食品的方便的纸制食品袋，该袋的纸仅能通过蒸汽，故包装的食品浸于沸水中就能方便地再加热，从而对肉、鱼等均匀地烧煮。新开发的蒸气袋的一根根纤维的长度比普通纸更长，即使浸于水中时间很长也不会破裂。其加工方法主要是采用浆中加助剂达到其特殊的使用目的。这种纸袋适应了人们对加热食品包装多样化的要求，给人们的生活带来了方便，具有良好的发挥空间。    食品营养吸收机能纸MAS：日本三岛株式会社积极运用多年的造纸技术，最近在食品包装领域开发出多种机能纸，其中MAS机能纸的最大特征是吸收能力强，它可吸收材料本身重十倍的水量，并且安全无害。    MAS与无纺织物的吸水能力和保水量有显著差别，且MAS明显居优，这是因为无纺织物只能在原材料纤维间的细孔中保持水分，而MAS不仅有以上能力，而且其纤维本身也能吸水，待MAS吸水后就变得非常柔软。因具有以上特性，MAS可用作吸收火腿、香肠等结露的薄膜(片)，吸收生鲜食品滴水的薄膜(片)。三、纸质食品包装仍待改进和开发    众所周知，造纸的主要原料有木浆、棉浆和草浆，使用的化学辅助原料包括硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉等，这些原料如果不洁、变霉，将会使食品包装制品带有大量的对人体非常有害的霉菌，又由于造纸工序较多，如果造纸设备被油垢、尘埃等不卫生物质沾粘，也会有损包装制品质量。因此在制备过程中需改进原有生产条件，以提高产品质量达到生产要求。    涂胶或涂蜡处理包装用纸的蜡纯净程序还有一些不能达到卫生标准，经过荧光增白剂处理的包装纸及原料中都含有一定的易使食品受到污染的化学污染物；有些包装用纸为降低包装成本通常掺入一些比例废纸，这些方面都影响了纸质食品包装的推广和发展，有必要对它们进行改进，开发出有效、卫生的高质量高档次制品，以适应世界纸质食品包装的发展。    纸制品包装少量废弃物在大自然环境中可以自然分解，对自然环境没有不利影响。世界公认的绿色产品，对治理由于塑料引起的白色污染能起到积极的替代作用。所以它必将成为将来的发展主流。但是食品包装用纸的卫生状况也是不可忽视的，我们真诚的希望为了人们的共同利益在生产此类纸张时，要切实重视卫生工作。  转载自：食品伙伴网