复合气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的保鲜包装设备。其最大特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大，以及充氮包装投资较大的欠缺，能确保食品的原有口感和口味，保证了食品的原汁、原味、原貌。
复合气调保鲜包装机的技术原理
复合气调包装机的原理是采用２～４种按食品特性配比混合而成的复合保鲜气体，对包装盒（袋）内的空气进行置换，改变盒（袋）内的食品外部环境，达到抑制细菌（微生物）生长繁殖的效果，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期。气调保鲜气体一般由二氧化碳（ＣＯ２）、氮气（Ｎ２）、氧气Ｏ２ 及少量特种气体组成。ＣＯ２具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌剂；Ｏ２具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽并维持新鲜果蔬需氧呼吸，有保持鲜度的作用；Ｎ２是惰性气体，与食品不起作用，用为填充气体，与ＣＯ２、Ｏ２及特种气体组成复合保鲜气体，而且不同的食品果蔬，保鲜气体的成分和比例不同。
如何选择复合气调保鲜包装机
（１）气调保鲜包装机的核心技术是高精准的气体自动混合技术，如无此核心技术及相应的检测设备，则该气调包装机就是“伪复合气调包装机”。如果用户购买了这类产品，肯定会给企业带来经济损失。这项技术的实质是根据不同的食品特性采用配比精准的复合保鲜气体。比如西兰花的保鲜，其气体混合比为Ｏ２ ４％～５％，ＣＯ２ １％～２％，Ｎ２ ９５％～９７％。如果Ｏ２含量低，则会造成无氧呼吸而坏死，而Ｏ２含量偏高又无法抑制呼吸速度，影响保鲜期。再者如果ＣＯ２偏高超过其伤害浓度，会加速西兰花的变质。
（２）复合气调保鲜是项多环节、多领域的综合技术。因此，复合气调保鲜包装机的制造必须对食品果蔬的特性、预处理工艺、食品加工环境、设备组合、包装材料及操作规程有丰富而全面的研究。用户在购买复合气体保鲜包装机时也须要求设备制造商提供全套技术支持，这样用户才能买到合格的设备并保证自己的产品达到保鲜效果。
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