微波杀菌消毒处理是一种新型的灭菌方法，它能有效地杀灭真菌、霉菌、不成型孢子菌等细菌，延长大多数食品、药品、农副产品及无菌要求较高商品的货架寿命，保障使用的安全性。与传统的高温高压、紫外线照射、化学药剂杀菌消毒处理等方法相比较，微波杀菌消毒效率高、时间短、易于自动化控制与操作，因而近年来发展很快。微波杀菌消毒的机理是通过高频电场(0．3～300GHz)振动介质极性分子或基团而生热升温、杀灭细菌的。因此，适应商品微波杀菌消毒处理的工艺要求，商品包装材料必须具有良好的微波透过性和较高的耐热性，确保内容物直接受到微波场的影响并经受短时间内上升的高温。当前在这一包装领域大量应用的材料主要为塑料单膜及其复合材料。研究这些材料在微波场内的行为、作用和性能变异，尤其是经微波处理后包装材料阻隔性能的变化，对于正确指导微波杀菌消毒包装材料的选用、确保商品安全流通，具有十分重要的意义。1 材料与方法1． 1试验材料与仪器 试验材料、试验仪器详见表1、2。 1．2 试验方法1．2．1 微波处理 试样在电解质溶液中分别经微波处理l、2、3、5、7 min，然后和未经过微波处理的试样一起，放在冰箱内冷藏24h以上，实验前按国家标准对样品进行恒温恒湿处理。1．2．2 阻隔性能试验 a．透气试验。试验原理是在一定温度下，在材料两侧保持一定的气体压差，气体先是沉附在薄膜的表层，通过薄膜的间隙透过进入膜内并溶解，继而在浓度梯度推动下向内膜移动，再从膜的另一侧表面透出离开薄膜，下腔体的传感器测得低压侧的气体压力变化，从而得出单位时间内氧气透过量(透氧率)。 b．透湿性能测试。试验原理是被测材料夹在两个温度可控制的测试腔中间。腔的上半部分通过一个在饱和盐溶液中浸泡过的多孔陶瓷板，提供稳定的相对湿度。当一定湿度的水蒸气透过材料进入腔室下部后，被干燥的氮气带到电解槽处，通过电压为70V的2个涂有五氧化二磷电极将水蒸气电解成氢气和氧气，通过对电解电流的测量可以计算出单位时间内水蒸汽透过量(透湿率)。(待续)
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