(一)新型保鲜薄膜 由于农业生产的专业化以及人们生活质量要求的提高．鲜果蔬的远距离运输越来越多，使得对能够使鲜果蔬保存期和货架期延长的保鲜薄膜的需求量越来越大。新鲜水果和蔬菜的一个共同特点是采摘后仍继续呼吸，而呼吸同时伴随新陈代谢，水分蒸发及乙烯生成，促使果蔬进一步成熟.同时．这种环境还使细菌很容易孳生并迅速繁殖,导致果蔬很快腐烂，为-了延长果蔬的贮存期和货架寿命,国内外都加强了新型多功能保鲜薄膜的研究和开发工作。 生鲜食品包装很重视气体的透过性，应依此选择不同的塑料包装材料。随着食品工业的发展以及材料科学的进步，作为食品包装材料，不仅要求高阻气性，更进-步要求选择透过性功能，即根据包装内容物的要求，仅仅允许需要的(或不需要的)气体分子通过，建一个适宜的气调环境。这类选择透过们包装材料存国外上进入实用化阶段，主要有添加溶解气体物质的薄膜。添加多孔沸右或氧化硅等粉末的薄膜．经γ射线照射发生性变的薄膜以及利用扩散系数对含水率的依存性．引入羟基基因和酰胺基基因的薄膜等。此外还可以在薄膜中加入-些抗菌剂和防腐剂．达到抑制细菌和霉菌生长繁殖的目的， 近年来备受关注的保鲜薄膜包装技术采用的就是通过微孔或改进薄膜配方结构．改良包装袋内的气调环境以及使用除氧剂与选择性透过薄膜组合的方法，其中，下列产品将会受到更大的关注。 1．硅窗气调保鲜袋 硅窗气调保鲜袋就是在塑料薄膜袋上开窗并装上合适面积的硅橡胶薄膜。硅橡胶薄膜对氧气。二氧化碳和氮气有选择性的渗透作用．这种砖窗气调保鲜袋在水果贮藏上应用效果良好。在一定的贮藏条件下，确定女子适宜的砖窗面积，封闭一段时间后，即可将包装内的氧气和二氧化碳的浓度自动调节至所需水平，一般贮藏1000kg苹果的大帐，设硅窗面积0．6m2可使氧气和二氧化碳维持在适宜水平，呼吸作用产生的过多二氧化碳可通过硅窗排出．大帐内氧气不足时可由硅窗透入。硅窗气调技术的关键是选用硅窗膜、确定硅窗面积和确定适合的贮藏量及贮藏温度。 2．无菌和抗菌塑料包装材料 无菌包装能够在常温和不添加防腐剂的情况下，最大限度地保留食品原有的营养成分和风昧．并可延长货架寿命，方便运输和贮存。无菌包装主要应用于食品．调味品．果蔬等领域，还可应用于医药及化妆品等领域。所使用的包装材料为纸塑铝多层复合纸板．铝塑复合膜，含高阻隔性塑料的多层共挤无菌包装片材等。卜 抗菌性包装材料则是对塑料包装材料赋予一定的抗菌性能，现已开发了全新的含银离子无机抗菌剂母料，来生产抗菌性薄膜。银离子具有显著的抗菌作用，其特点是抗菌效果持续时间长，不会因汽化和迁移而对被包装物产生影响，加工稳定性高，不会污染环境。含银离子的母科在(抗茵性薄膜中的添加量为1％一3％。实验证明，在无营养源的情况下，含有1％银离子母科的薄膜能在1-2天内完全杀死引起食物中毒的细菌。在食品包装中，应视食品种类不同而采用银离子含量不同的抗菌薄膜。由于利用银离子杀菌不存在安全性问题，所以这种抗菌薄膜能用来包装熟食．水产品。液体食品等。以某些中草药植物中的提取物作为抗菌剂的薄膜也已有生产，这类抗菌膜可用于新摘蔬菜和水果等的包装。(待续)
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