2月25日，由中国食品报社主办的“瓶装饮用水健康发展战略研讨会”在京召开。中国保健协会秘书长徐华峰、北京大学李可基教授等专家以及康师傅、娃哈哈、可口可乐、雀巢、五大连池等企业代表汇聚一堂，共同商讨瓶装饮用水发展前景。

　　与会专家和代表一致认为，瓶装饮用水行业的快速发展是顺应了人们现实生活的需求。无论是在解决水源污染问题方面，还是在应对突发公共安全事件中，瓶装饮用水都发挥了重要作用。瓶装饮用水以为公众提供安全、方便的饮用水而成为不可缺少的饮品。

　　 中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段

　　目前，大多数企业瓶装饮用水生产工艺已经达到了国际先进水平，能够在大批量生产的条件下，保证食品安全。中国食品报社副社长张建斌表示，进入21世纪，我国瓶装饮用水行业进入稳步成长阶段，以40%左右的占比高居各品类饮料之首，中国瓶装饮用水也形成了纯净水、矿泉水、天然水和矿物质水各领风骚，随着市场运行、原成本、劳本等成本的不断上涨，市场竞争白热化程度的加剧，中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段。

　　产业观察家、北京恒元市场策略咨询公司王翼总经理表示，目前中国瓶装水行业集中度非常高，寡头垄断趋势非常明显。目前娃哈哈、康师傅、怡宝、农夫山泉是全国最大的四家瓶装饮用水生产企业，2005-2007年四家企业均居全国瓶装饮用水产量前4位，康师傅和农夫山泉瓶装饮用水产量增长速度很快，2006和2007年的增长率均超过 50%。其中，娃哈哈和怡宝以纯净水为主要产品，农夫山泉以天然水为主要产品，康师傅以饮用矿物质水为主要产品。

　　王翼指出，“经过近年的发展，瓶装饮用水已经处于微利时代。一方面产品同质化，企业价格战越打越烈；一方面是成本上升带来的门槛提升，行业的整合和调整是必然的。随着生产成本的上涨，新标准、新法规的出台，中小企业如不提高自身的管理和生产水平将面临淘汰和被吞并，届时行业集中度将进一步的提高。

　　饮水与健康息息相关

　　有关专家指出，在汶川地震等公众重大突发事件中，瓶装饮用水由于安全、运输方便等，起到了重大的作用。瓶装饮用水某种程度上具有战略意义，即在发生突发事件后，在饮水系统受损的情况下，瓶装饮用水可以提供安全和便捷的替代饮用水源。

　　北京大学公共卫生学院营养学教授、博士生导师，现任中国营养学会特殊营养委员会副主任委员李可基表示，饮用水的首要营养作用是为机体提供水，一般情况下，人每日维持2-3升左右水的进出平衡，水入不敷出可以造成机体脱水。饮水不足造成机体脱水、过量造成低血钠，轻者影响认知功能和体力工作能力，重者导致死亡。

　　李可基认为，饮用水还是一些矿物质营养素的重要载体，其中的硒、钙、镁、锌等元素可被肠道很快吸收。其中的矿物质成分，不论来源于自然环境还是人工添加，摄入的元素品种及其数量上可以补充机体的需要、具有一定的营养价值。一般饮用水产品所提供的矿物质含量不超过一个人每日需要量的10%，对平衡膳食的矿物质营养贡献有限；但是在膳食供给不足的情况下，选择富含矿物质的饮用水产品能够显著改善钙和镁等营养素的供给。

　　瓶装饮用水工艺非常成熟，可以保证产品的安全性

　　中国发酵研究员教授级高工蔡林昌表示，目前国内瓶装饮用水企业生产工艺非常成熟，达到了国际水平，完全可以除去原料水的有害物质和杂志，可以保证产品的安全性。以纯净水为例，作为原料水的自来水要先经过石英砂过滤，活性炭过滤，反渗透，加臭氧消毒后，才可灌装。蔡林昌指出，随着工艺的发展，为了过滤掉致病菌，企业又普遍采用超滤工艺代替了石英砂过滤。这一工艺虽然增加了生产成本，但更增加了产品的安全性。

　　从成本和环保考虑 瓶装水包装将走向轻质化

　　国际著名瓶坯专用注塑机生产企业HUSKY赫斯基注塑系统(上海)有限公司亚太区PET市场业务发展经理恩瑞柯Enrico Gribaudo先生表示：“PET是非常安全的食品包装材料，已经得到了国际的广泛认可。”他说，PET即聚对苯二甲酸乙二（醇）酯，是一种耐压性聚酯材料，价格便宜、透明性、气密性和耐压强度好以及能很好地阻隔二氧化碳、氧气和水等。自上世纪八十年代早期开始，PET瓶作为玻璃瓶和PVC瓶的替代品被广泛使用。它成功的主要原因之一，是从重复灌装瓶的使用过渡到一次性瓶子，减少了因为操作或清洗不当引起的安全隐患。目前，全世界大约要使用3千亿个PET瓶。PET瓶除了主要应用于包装水和碳酸饮料外，还应用于茶饮料、功能饮料、果汁、食用油、奶制品等，国外甚至有使用PET瓶来盛装酒类产品，例如啤酒、料理酒等。”

　　“从环保和成本的考虑，在保证良好的阻隔性、能达到质量要求的前提下，最好的瓶子应该更轻。在欧美市场，半升装水饮料的PET瓶子已经轻易达到10克，而同样的平均值在中国是17到18克。因此，随着制瓶技术的不断更新，出于环保的角度，瓶装水包装将越来越轻。”恩瑞柯断言。

　　添加矿物质首先要确保品质安全 康师傅控股有限公司集团总部中央研究所罗之纲介绍说，矿物质水的生产即在纯浄水的基础上，添加矿物质并进行臭氧灭菌灌装。

　　罗之纲进一步解释说，原料水源经过深度浄化,去除水中有害的化学污染物,制成安全无害的纯浄水。但纯浄水浄化工艺同时也去除了水中无害的矿物质,因此在纯浄水中添加微量的矿物质,满足消费者期待在饮用洁浄的瓶装水同时,也能摄取到一些矿物质。

　　“对于添加矿物质，一定要符合食品安全层面的需要。”罗之纲认为。“因此，添加矿物质化合物必须是合法与安全的食品添加物，并在国家规定的用量范围内进行添加”。

　　据悉，目前市场销售的售矿物质水主要釆用符合国家食品添加剂标准GB2760的矿物质化合物。

　　罗之纲介绍说，目前康师傅矿物质水添加的矿物质，食用氯化钾和硫酸镁都是国家允许使用的。

　　企业共识：将社会责任为己任

　　对于环境保护，康师傅、可口可乐、娃哈哈等企业都有着共同的看法；即将社会责任为己任。

　　根据世界银行的调查显示，我国人均水资源2200立方米，拥有量仅为世界平均水平的四分之一，全国灌区每年缺水300亿m3左右，668个城市有400个城市供水不足，2000万人口饮用水困难，年缺水量约为60亿m3。

　　康师傅控股有限公司总裁室副总经理钱为家表示，为了能够鼓励更多企业投入社会公益事业，善尽企业公民责任。同时协助相关企业及机构与社会资源结合，以实际行动，改善中国水问题。康师傅去年启动了水创意大赛。水创意公益提案竞赛”是一项针对中国水资源问题，面向公众征集提案的公益赛事，作为发起机构，康师傅控股有限公司将为该次赛事提供总额逾50万的各项奖金，并为参赛项目及关注水资源问题的各方机构提供沟通平台，促成部分良性项目的持续发展和落实。钱为家透露，该次大赛将于2009年3月开展决赛，决出最终获奖提案。

　　娃哈哈集团科委办公室主任翟鹏贵表示，娃哈哈集团在节水方面也做了大量技改工作，大大减少了生产用水量。

　　可口可乐（中国）饮料有限公司公共事务局传讯部高级经理田文红表示，可口可乐也做了大量的水公益活动。

　　随着消费升级消费者需要什么样的水

　　营销专家、北京鸿宇骏捷投资咨询有限公司总经理肖竹青表示，追求健康成为全球食品饮料发展大趋势。

　　肖竹青表示，中国瓶装饮用水的营销应该走出价格战的误区，价格战不利于行业的健康发展，当一个行业微利或者无利的时候是无法保障产品质量的；当一个行业微利或者无利的时候，也是无法组织力量实现科技创新、产品创新的。

　　肖竹青建议，中国瓶装水行业应该主动引导消费升级；中国饮料行业的大企业应该积极引领消费者正确的消费习惯，主动积极引领消费者消费更多健康环保的饮料品类。

　　肖竹青还呼吁国家政府有关部门加大对傍名牌和假冒名牌的打击力度。目前很多国内国际品牌在广泛的农村和二三线市场，都遭遇了很多小厂家和山寨饮料厂家生产山寨版的傍名牌现象；这些山寨版的傍名牌直接损害了消费者的健康权益，更损毁打击了合法名牌的品牌形象和品牌美誉度。

　　中国食品报社副社长、执行总编张新力指出，目前瓶装饮用水一方面已经进入微利时代，如何在成本上涨，竞争激烈的情况；另一方面，消费者对瓶装水产品还存在着很多误解。本次研讨会目的， 就是希望建立这样一个平台，通过业内知名专家、业界代表以及相关媒体，围绕市场发展、健康、安全、技术工艺、责任等多个角度进行分析探讨，寻找突破瓶颈和健康持续发展的途径和方向；同时也向社会公众传播科学客观的饮用水知识，加深消费者对各类瓶装饮用水产品的了解和认同。

　　张新力表示，中国有13亿人口的巨大消费市场，肯定能培育出更多的明星企业，以及更多更好更实惠健康的瓶装饮用水产品。