塑料吹瓶机是将物品装入气密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技术。塑料吹瓶机技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于塑料吹瓶机，此后，塑料吹瓶机便得到迅速发展
我国的塑料吹瓶机技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。
真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degree of vacuum），通常用压力值表示。因此塑料吹瓶机实际上不是完全真空的，采用塑料吹瓶机技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将塑料吹瓶机称为减压包装或排气包装。
塑料吹瓶机的特点如下： 1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。 2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。 3、塑料吹瓶机容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
在食品行业，塑料吹瓶机应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用塑料吹瓶机。经过塑料吹瓶机的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期
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